牡丹素有“國色天香 ,花中之王”的美稱。

牡丹素有“國色天香”、“花中之王”的美稱。隨著科學技術的發展，牡丹花開隨人意，一年四季都有花。牡丹除作欣賞之外，還有較高的食用和藥用價值。

牡丹花的食用據史料介紹，從我國宋代就開始了。到了明清時期，人們已經有了較為完美的原料配方和制作方法。據清《養小錄》記載：“牡丹花瓣，湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可?！逼湟馐牵簾o論滑炒、勾芡，還是清燉，牡丹花瓣和花粉可制作保健食品和飲料；又是調配高級化妝品的重要原料。菜譜中就有牡丹花銀耳湯、牡丹花溜魚片、牡丹花里脊絲和牡丹花瓣酒。這些以牡丹花為主的菜肴，不僅味美清爽細嫩，而且都有食療的作用。牡丹花的食用據史料介紹，從我國宋代就開始了。到了明清時期，人們已經有了較為完美的原料配方和制作方法。據清《養小錄》記載：“牡丹花瓣，湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可?！逼湟馐牵簾o論滑炒、勾芡，還是清燉，牡丹花瓣和花粉可制作保健食品和飲料；又是調配高級化妝品的重要原料。菜譜中就有牡丹花銀耳湯、牡丹花溜魚片、牡丹花里脊絲和牡丹花瓣酒。這些以牡丹花為主的菜肴，不僅味美清爽細嫩，而且都有食療的作用。

牡丹更是我國廣泛使用的重要藥材，其根加工可制成“丹皮”，性微寒，味辛，無毒，入心、肝、腎三經，有散瘀血、清血、和血、清熱、止痛、通經之功能，還有降低血壓、抗菌消炎之作用，久服可益身延壽。據研究成果透露：“丹皮”還有13種人體必需的氨基酸和抗癌物質。

丹皮治療各種疾病的便方也有不少。如治療急性蕁麻疹，用丹皮、赤芍、蓮翹、地膚子各9克，蟬衣4.5克，浮萍草3克，水煎服(孕婦及月經過多者慎用)；治療肝炎，用丹皮2克、夏枯草20克、桃仁6克，水煎服，每日1-2次；治療流行性乙型腦炎，用丹皮10克、紫草15克，水煎服，每日2次；治療神經衰弱，用丹皮15克、丹參15克、桃仁12克，水煎服，每日2次；治療不孕癥，用丹皮30克、雞內金30克、木耳30克，共研末，每服2-3克，每日2次；治療乳房硬塊，用丹皮15克、米糖30克，水煎服，每日1-2次；治療冠心病，用丹皮12克、桃仁12克、黑木耳10克、赤小豆20克，水煎服，每日2次；治療白血病，用丹皮12克、金銀花20克、五倍子12克，水煎服，每日1-2次。